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Vinos naturales en Mapa - Zonas - Terroirs
Nos gustaría explicarte nuestra manera de entender el vino en mapa y la manera de acercarse al viñedo, al clima, al “terroir”. Es de vital importancia para nosotros explicar el vino sin interferencias, conectando sobretodo con el origen del mismo y con la persona que lo ha hecho posible.
Se ha hablado mucho de lo que significa vino natural, y para nosotros es mucho mas fácil de entender; solamente se trata de trabajar una uva de la manera más sana y razonable posible e intentar conseguir a través de ella el vino que más representa su origen sin el uso de productos enológicos.
Seguramente no es el mejor adjetivo que le podían haber puesto a este tipo de vinos, pero a veces hace falta pensar en algo tan habitual como un zumo de naranja “natural”. El zumo no proviene del árbol, pero el proceso de sacar el jugo de la fruta se ha elaborado sin ningún tipo de aditivos.
Poder hacer un producto natural requiere de mucho conocimiento, mucho control y muy buenas cata para evitar, sin tocarlo, que el vino se desvíe o tenga “defectos” (de estos errores hablaremos mas adelante). Se cree que los productores de vino “natural” no hacen nada y en realidad son los que más hacen.
Durante un tiempo se ha puesto en el mismo saco todos los vinos “naturales” y por suerte cada vez somos más cuidadosos y más estrictos en su elaboración. Solamente hace falta fijarnos el nivel que han llegado algunos de los vinos del país vecino.
El vino, natural o no, es compartir, es amistad, es familia, es mediterraneidad, es un placer casi primario.