Merlot – Variedad de Uva
La Merlot coge su nombre de los mirlos que aprecian especialmente los granos de sus racimos. Es una variedad de uva tinta establecida en Burdeos en su mayor parte en Libournais. Esta variedad es más flexible que su vecina Cabernet Sauvignon y se expresa con aromas de frutas negras como la grosella negra y la mora.
Es una uva bastante resistente, pero debido a la ruptura temprana, es sensible a las heladas de primavera. La Merlot aprecia los suelos que mantienen un poco de frescura incluso en verano. Se cultiva especialmente sobre suelos arcillosos y calcáreos y suelos frescos.
En la madurez, esta variedad de uva alcanza un nivel de alcohol y de azúcar naturalmente más altos y niveles de acidez más bajos que Cabernet Sauvignon. Debido a que la mayoría de los vinos de Burdeos son mezclas, esto generalmente no es un problema. Con el calentamiento global y una sucesión de cosechas calientes, algunos Merlot cultivados en la margen derecha de Burdeos son reemplazados por Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.
La cosecha de Merlot puede tener lugar dos semanas antes de la cosecha del Cabernet Sauvignon, los vinos Pomerol y Saint-Émilion pueden ser más exitosos que sus contrapartes en la orilla izquierda en ciertas cosechas lluviosas.
Cuando se combina con Cabernet Sauvignon, da un vino que se puede apreciar más rápidamente y, por lo tanto, no requiere una larga crianza.
