Chardonnay

Chardonnay – Variedad de Uva

La Chardonnay es una gran variedad de uva apreciada en todo el mundo. Nació en la región de Borgoña y proviene, según estudios y análisis genéticos, de un cruce entre Pinot Noir y Gouais blanc.

Los aromas de Chardonnay son variables según el área de producción. En general, una planta más floral y mineral en el norte, y más afrutada en el sur. Esta variedad de uva tiene el don de expresar su terroir de producción. Los aromas son típicos, complejos e intensos, y sobre todo con una diversidad increíble.

Esta variedad de uva blanca tiene un gran potencial y permite hacer vinos blancos secos, vinos espumosos e incluso vinos dulces. El contenido de azúcar de las bayas puede alcanzar altos niveles mientras retiene una acidez significativa. Esto es lo que hace posible obtener vinos particularmente bien equilibrados, potentes y amplios (con mucha grasa y volumen). Dependiendo de las condiciones agronómicas y climáticas, el Chardonnay ofrecerá una cara diferente: más viva y ácida en el norte, más redonda y flexible en el sur.

Chardonnay es una uva blanca relativamente temprana, que teme las heladas de primavera en los terruños fríos con tendencia continental. A menudo tiene que podarse mucho, ya que su vigor es de medio a débil. Sin embargo, en zonas climáticas favorables a la iniciación floral, también se puede acortar, lo que favorecerá la concentración y la calidad de los vinos.

Los suelos más adecuados para Chardonnay son suelos moderadamente fértiles con piedra caliza predominantemente o ricos en marga, que son sedimentos de piedra caliza más sueltos. En el área mediterránea, se deben elegir suelos con buena capacidad de retención de agua, para evitar situaciones de sequía severa, lo que sería perjudicial para ella. En suelos delgados con un alto contenido de piedra caliza, esta variedad de uva francesa tiene una cara más austera, a veces más metálica, mientras que parece más redonda, más rica y más favorecedora en suelos más profundos.