Catarratto

Catarratto - Variedad de Uva

El Catarratto Bianco es una uva blanca que se cultiva principalmente en el oeste de Sicilia, cerca de Trapani. Sin embargo, también se encuentra en el resto de la isla y es la base de muchos vinos blancos de DOC Sicilia.

Es la segunda variedad blanca más plantada de Italia. En 2007, se pensó que había dos variedades diferentes: la comuna bianco y la bianco lucido. Ahora sabemos que estos son dos clones de la misma variedad de uva.

En el pasado, Catarratto se usaba principalmente en la producción de Marsala, el vino fortificado de la región del mismo nombre, que puede ser seco, semiseco o dulce. Catarratto siempre ha sido apreciado en general por su mayor productividad en comparación con las otras dos variedades típicas de uva blanca de Sicilia: Inzolia y Grillo.

En la actualidad, hay una sobreproducción de Catarratto y, por orden de Europa, parte de la producción se destila o 'transforma' en concentrado de uva. Esta forma de proceder permite elevar el nivel del vino ya que la captalización (adición artificial de azúcar) está prohibida en Italia.

Si el rendimiento de esta uva no alcanza cifras monstruosas, desarrolla maravillosos aromas de durazno blanco maduro, limón, nectarina e impresiones florales. La acidez está bastante relegada al fondo, y el final es generalmente ligeramente picante con un toque de amargor.

Esta variedad de uva rara vez madura en madera y, si lo hace, solo permanecerá allí por un período corto (+/- 3 meses).

Encontraremos algunas maravillosas excepciones que dan suficiente valor al Cataratto.