Peixes
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Peixes
Un nuevo proyecto de Jesús Olivares y Curro Bareño, dos tercios del talentoso trío Fedellos do Couto. A través de exploraciones de su región, la pareja descubrió antiguos viñedos alrededor de la ciudad de Viana do Bolo, que está casi rodeada por Valdeorras pero no forma parte de la DO.
Estos son algunos de los viñedos más altos de Galicia a 600-850 metros sobre el nivel del mar. A esta altitud, las uvas no maduran fácilmente y muchos de los sitios han sido abandonados, o la fruta se usa para hacer Orujo.
Cuando Jesús y Curro probaron una botella de vino de un productor local, se sorprendieron por la complejidad y decidieron hacer el vino aquí para expresar el potencial de este paisaje; así nació Peixes.
Las viñas de 60-80 años de edad crecen a lo largo de sinuosas terrazas de piedra. Son mezclas de campo de Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo y Sousón que incluyen 10-15% de las variedades blancas Godello, Dona Blanca, Colgadeira y Palomino.
La agricultura es una mezcla de orgánico y sostenible. Jesús y Curro trabajan seis hectáreas ellos mismos, a mano, y con productores que manejan otras dos hectáreas.
La vinificación es de baja intervención y constante en sus tres cuveés: utilizan racimos enteros, largas maceraciones y fermentaciones frías con levaduras indígenas. Los vinos se maduran en grandes robles neutros y se embotellan sin clarificación ni filtración.
Jesús y Curro creen que los vinos deben definirse como naturaleza, por su origen y entorno. Estos vinos distintivos y fragantes son una instantánea elegante de esta región montañosa escarpada.
Ubicación: España, Galicia, Macizo Central Orensano (Ribeira Sacra), Viana do Bolo
