Les Davoche Wines
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Les Davoche Wines
Tess Davison y su socio Charles Ripoche fundaron Davoche Wines en 2021. Comenzaron con una gama de négociant llamada Clafoutis, comprando fruta para elaborar vino a productores responsables con los que tenían una estrecha relación. Esta actividad pronto se expandió a una pequeña finca propia: 2,5 ha de viñas patrimoniales en el soleado y ventoso pueblo de Cassagnes, en el Rosellón.
Ambos enólogos tienen excelentes antecedentes. Tess, originaria de Australia, trabajó como chef en prestigiosas cocinas de toda Europa, adquiriendo experiencia en Noma, Mugaritz y Le Manoir antes de dedicarse a la elaboración de vinos y completar una licenciatura en enología. Trabajó en varias bodegas de Australia, Nueva Zelanda y Francia para adquirir experiencia práctica antes de seguir su pasión de elaborar su propio vino. Charles, oriundo del Valle del Loira, también se licenció en enología y trabajó con Antoine Foucault de Domaine du Collier (hijo del famoso Charly Foucault de Clos Rougeard) y la leyenda local Cyril Fhal de Clos du Rouge Gorge.
Los caminos de Charles y Tess se cruzaron mientras trabajaban en Felton Road Winery en Nueva Zelanda. Ahora han encontrado su hogar en el sur de Francia y juntos creen en la agricultura sencilla y en la poca o ninguna manipulación en la bodega. Las cosas se llevan a cabo de manera práctica, a la antigua usanza. Ponen mucho esfuerzo en una variedad de proyectos que requieren mucha mano de obra para fomentar la biodiversidad. Trabajan de forma biodinámica en su finca y el objetivo es elaborar vinos honestos y llenos de sensaciones, trabajando de la forma más limpia posible y dejando que la naturaleza haga lo suyo.
Actualmente residen en Montner, cerca de Latour-de-France donde han conseguido unas viñas mágicas de Macabeu, Garnacha Gris y Cariñena. Estamos ansiosos por ver lo que esta joven y emocionante pareja tiene preparado. Mientras tanto, ¡es hora de disfrutar de los deliciosos vinos que han producido hasta ahora!