La Guixera
La Guixera representa la aventura vitivinícola de Pol Andsnes, un espíritu errante en el mundo del vino. Con experiencia en la elaboración de vinos en Croacia, Francia, España, Chile, Uruguay y Argentina, este proyecto comenzó a tomar forma en 2017, cuando se topó con viñedos antiguos únicos de variedades de uva autóctonas del Penedés: Sumoll, Xarel-lo y Xarel-lo Vermell, ubicados en maravillosos suelos calcáreos.
Según Pol, sus vinos requieren bastante tiempo para expresarse perfectamente. Los deja envejecer 3 años en barricas (hechas de madera de castaño local) y al menos 2 años en botellas antes de lanzarlos. El resultado es absolutamente genial, los vinos son limpios, estables, muy complejos pero bebibles y elegantes, mostrando una expresión mineral y una acidez increíble para esta región, lo que hace que sea difícil adivinar el origen del vino si los catas a ciegas.
Una calidad tan notable conlleva sacrificios. El largo envejecimiento de los vinos en la bodega es uno obvio. El trabajo interminable con los viñedos se complica por el hecho de que todas las parcelas son pequeñas y están situadas en diferentes lugares. Pol es propietario de una de las pocas parcelas con las que trabaja, el resto está en parte a cargo de los viticultores de confianza, con la asistencia y el control constantes, y en parte por el propio Pol como arrendatario.
La región está atravesando un período de sequía sin precedentes, lo que reduce los rendimientos y pone en peligro el futuro de los viñedos. Además, todo el trabajo es manual: pulverizar si es necesario, cosechar, prensar (!), embotellar y etiquetar… Todo para obtener un resultado absolutamente sorprendente.
Ubicación: España, Cataluña, Penedès, Masllorenç – Alt Penedès
