Dario Princic
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Dario Princic
La Azienda Agricola Dario Princic nace en el en 1993, está ubicada en el pueblo de Oslavia, justo al norte del pueblo Gorizia y solo a unos pasos de la frontera con Eslovenia.
Antes de emprender su propio proyecto Dario vendía sus uvas a otras bodegas o cooperativas locales y desde 1988 no usa ningún tipo de químicos en sus tierras. Es desde ese entonces que sus fertilizantes son de origen natural (abono animal) y usa cobre y sulfuroso en spray para tratar las plantas.
Fue en 1999 cuando comenzó a experimentar con la maceración de las uvas. Inmediatamente se enamoró del “skin-contact”, la maceración con las pieles, por la complejidad y textura que esto da a los vinos que movió toda su producción bajo este método inmediatamente. Se convirtió en unos de los pioneros de los orange wines o vinos naranja.
Hoy en día la Azienda Agricola Dario Princic tiene 10 hectáreas densamente plantadas (8000 viñas por Ha), casi todas con una excepcional orientación al sud-este.
Dario ha estado en el camino del cultivo biodinámico y la baja intervención desde hace mucho, pero ha decidido mantener un perfil bajo y discreto. Cosecha todas sus uvas manualmente y tiene un producción realmente baja.
Las uvas se despalillan y se dejan en recipientes de roble abiertos para que maceren, sin control de temperatura y sin SO2 ni levaduras añadidos. Se realizan bazuqueos 2-3 veces al día manualmente para que las pieles y la fruta estén siempre cubiertas de vino. La duración de la maceración depende mucho de cada uva y puede ir desde 8 días para las Pinot Grigio y hasta 45 para las Cabernet Sauvignon.
Se realizan prensados suaves en una prensa neumática y se vierte el jugo en barricas muy viejas y grandes. Los vinos de Dario Princic reposan 6 meses en contenedores de inox para un añejamiento natural y se embotellan sin filtrado.
Web: www.princicdario.com
Ubicación: Italia, Friuli-Venezia Giulia, Collio, Gorizia