Zerlina 2018

Zerlina 2018 – Domaine de l’Octavin

Zerlina 2018 es una mezcla de Pinot noiry Trousseau de viñedos de cuarenta años plantados sobre marga gris y piedra caliza en una parcela llamada “En Curon”.

Habiendo crecido como una música de formación clásica en el violonchelo y el piano, Alice Bouvot a menudo ha recurrido a su perspicacia musical para comparar las notas que toca en las vides y en la bodega por igual. Interpretar un Rostropovich, por ejemplo, requeriría una especie de perfección técnica: una búsqueda de la imitación perfecta, salpicada de agudeza motora literal y una comprensión de la teoría sin comparación; mientras que improvisar una pieza original en una fiesta paralizaría a este mismo ejecutante, incapaz de conjurar tres exiguas notas. 

Así sucede con el vino: sus aprendizajes bordeleses y su título enológico en Dijon le otorgaron el pulido técnico necesario para producir vinos en busca de una imitación perfecta. Estos vinos, aunque ‘perfectos’, eran fatalmente defectuosos para su mente: no estaban ‘vivos’. ¡Hacerse vivo, improvisar! así es la vida – requeriría algo de sentimiento. 

Después de haber fundado su ahora legendario l’Octavin en Arbois en 2005, Alice y Charles han obtenido la certificación biodinámica desde 2010 y elaboran una gran variedad de cuvées a partir de una larga lista de uvas plantadas en una superficie muy pequeña, vendiendo casi todo lo que hacen en una añada, por lo que quedará poco, si es que queda alguno, para la venta directa en el propio Domaine. Gemas del Jura: estos son los tesoros enterrados de los que te hablaron, las auroras que los marineros en mares helados podrían exclamar eternamente. 

Vino tinto fermentado con racimos enteros durante un par de meses antes de ser prensado. Con esta cosecha más fresca, se combinan a la perfección la magia de estas dos uvas tan aromáticas.

Zerlina 2018 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Trousseau (65%) y Pinot noir (35%)

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
arcillo-calcáreo y margas grises, paraje “En Curon”

VINIFICACIÓN
despalillado manual, maceración de dos meses de las dos varidades juntas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra

CRIANZA
9 meses en depósitos de fibra sobre sus lías finas, embotellado sin filtración ni añadidos de SO2

PROPIEDADES
SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l