Ull de llebre 2022

Ull de llebre 2022 – Joan Rubió – Cal Tiques

Ull de llebre 2022 es uno de los últimos experimentos de Joan es demostrar que la “tempranillo” no se lleva bien con las prensas. Es por eso que su Ull de Llebre se rige por otros cánones. Vendimia temprana buscando poco grado, despabilado total, algún pigeage suave con la palma de la mano y maceración super corta de 5 días para extraer su registro más juguetón.

Joan Rubió es la tercera generación de viticultores que hasta hace poco no tenían más opción que vender la uva de sus 10 hectáreas a las grandes Cavas. Tan bajo era el precio que pagaban que obligó a su padre a encontrar otro trabajo extra. A Joan le surgió la oportunidad que estaba deseando cuando conoció a Mata, Director de Recaredo y se incorporó al equipo. En el año 2003, con la ola de calor que azotó europa, Joan entendió que había que cambiar la forma de hacer agricultura y comenzó su punto de inflexión personal. Llevó sus ideas a Recaredo que comenzó tímidamente Biodinámica y después de 15 años con ellos, hoy en día trabajan casi todo su viñedo así.

En 2014, Joan decidió dedicarse por completo a sus viñas de suelos arcilloso-calcáreos a 200 metros de altitud y a hacer su propio vino. El primero fué Cal Tiques 2015, de una sola parcela y que da nombre a la Bodega.

Joan vendimia a mano temprano, mesa de selección, maceración con pieles y se desencuban por gravedad, sin prensar. Crianzas en barricas y ánforas de cerámica de distintos materiales. Resultado son vinos con poco alcohol y muy equilibrados y elegantes.

Ull de llebre 2022 – Joan Rubió – Cal Tiques

Aromas frutales inmediatos, sin pretensiones y sinceridad absoluta. Joan extra el verdor de la variedad de una manera sutil y elegante. Es más una infusión que una maceración; la poca acidez que mantiene la variedad le sobra para aguantar una fruta que podría volverse pegajosa y aburrida.

¡Un “vin de soif” al puro estilo Joan Rubió!

VARIEDADES
100% Ull de Llebre

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Els Monjos – Alt Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado total, maceración de 5 días en un depósito de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
6 meses en un depósito de acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 11,5 %, Azúcar residual: <2 g/l