Tinc Set Ancestral 2023

Tinc Set Ancestral 2023 – Mas Candí

¿Cuantos litros hacen falta para saciarse de este jugo? Tinc Set Ancestral 2023 es un auténtico “top sales” en el mercado de los vinos espumosos ancestrales. ¡No tiene rival!

Este proyecto es fruto de la colaboración de cuatro jóvenes viticultores y enólogos, algunos de los cuales han pasado por la Borgoña para hacer prácticas. Recuperan viñas de sus abuelos en la finca familiar que data del siglo XI en el Parque Natural del Garraf. Trabajan viñas de esta finca, Mas Candí, y también viñas de Font-Rubí, Pla del Penedés y Torrelavit. Su trabajo tiene como esencia el respeto por el paisaje, y la punta de lanza está en el cultivo de las variedades autóctonas y en la recuperación de variedades antiguas, tanto del lugar, como catalanas en general.

Los aficionados del vino habréis visto con una mezcla de admiración y de perplejidad como Ramón Jané y Ton de la Salada arrasan en las catas a ciegas, demostrando unos conocimientos fuera de serie.

Por desgracia, las cajas son sólo de 6 botellas.

Tinc Set Ancestral 2023 – Mas Candí

VARIEDADES
Xarel·lo (60%) y Parellada (40%)

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Avinyonet del Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
resfrío de la uva a 3-4°C, vinificación de las dos variedades juntas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, final de fermentación en la botella

CRIANZA
8 meses en botella con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 11,5 %, Ph: 3,1, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l