Stockkultur 2021

Stockkultur 2021 – Christian Tschida

Historia y tradición son los dos faros que iluminaron la mente de Christian Tschida, uno de los grandes maestros del vino natural austriaco, en la elaboración de Stockkultur 2021, un vino nacido como un experimento a pequeña escala que pronto se convirtió en una estrella en el firmamento enológico.

Las vides de Pinot Noir provienen todas de un solo viñedo, Theau, y están plantadas de acuerdo con un sistema agrícola reconocido como el método más antiguo de cultivo de la vid en Austria, llamado Stockkultur. Aquí, las vides no están atadas a un alambre, sino que se sostienen solo con postes de madera, un método que alienta a las plantas a enraizar más profundamente y ofrece a las bayas suficiente protección contra la intensa luz solar del verano. El objetivo, como siempre: no poner las cosas demasiado fáciles para la planta. Para uvas aún más aromáticas, complejas e incluso más frescas con la menor cantidad de azúcar posible. Tras la vendimia manual, la uva pasó por un suave pisado y fermentación espontánea en depósitos abiertos.

Esta versión única de Pinot Noir madura durante 10 meses más en una barrica de 500 litros antes de ser embotellado, sin filtración ni adición de suplitos. Un sorbo de buen gusto de la antigua sabiduría campesina. ¡Uno de los vinos tintos del momento!

Stockkultur 2021 – Christian Tschida

VARIEDADES
Pinot Noir

ORIGEN
Austria, Burgenland, Neusiedl am See, Illmitz

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, pisado con los pies, fermentación alcohólica en fudres de roble con levaduras autóctonas

CRIANZA
10 meses en barricas 0 de 500 l

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l