Stein 2020-23

Stein 2020-23 – Domaine Rietsch

Stein 2020-23 proviene de un terroir de arcilla y piedra caliza expuesto al sur, compuesto de piedra caliza oolítica. Este terroir da como fruto este maravilloso Riesling.

Jean-Pierre Rietsch ha estado elaborando vino en el viñedo familiar desde 1987, y las tradiciones agrícolas de la familia se remontan a Mittelbergheim en el siglo XVII. Hoy, Jean-Pierre puede exhibir una impresionante cartera de vinos sin barnizar sin aditivos, todos de viñedos con certificación orgánica. Los vinos tienen una clara impronta de Alsace, pero Jean-Pierre ciertamente no está cargado de tradiciones arraigadas.

La fermentación espontánea, sin clarificación ni filtrado, así como el cero azufre añadido son algo habitual, y se está experimentando con largas maceraciones, crianza en solera y otras técnicas que no son habituales en la zona. Complejidad y potabilidad inmediata van de la mano en Domaine Rietsch. Año tras año estos vinos muestran un impresionante equilibrio y jugosidad, pero nunca parecen simples o unidimensionales.

Se usa muy poco azufre, y solo cuando es necesario. Los vinos se elaboran con una prensa neumática de baja presión para extraer suavemente, con una fermentación lenta y levaduras autóctonas. También son una de las pocas bodegas en la zona que hacen vinos de contacto con la piel.

Vino blanco con una nariz ligeramente oxidativa evoca una boca elegante, salina, estimulante y llena de energía.

Stein 2020-23 – Domaine Rietsch

VARIEDADES
Riesling

ORIGEN
Francia, Alsace, Mittelbergheim

SUELO
arcillo-calcáreo, orientación Sur

VINIFICACIÓN
prensado directo de las uvas enteras, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y foudres

CRIANZA
29 meses en foudres con sus lías

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 2,9, SO2: 18 mg/l, Azúcar residual: 2,6 g/l