Spill 2019

Spill 2019 – Ton Rimbau

Elaborado con las uvas de las cepas perimetrales de las viñas Porcellànic, el vino natural Spill 2019 se prensa un 10% más que el Porcellánic (un 60% frente al 50% del Porcellánic).

Los vinos de Ton son desarrollados según principios biodinámicos llevados al extremo o en su expresión más pura.

Nunca ara sus viñas, solamente hace un mantenimiento cuidadoso de la cubierta vegetal. No utiliza cobre ni azufre, solo decocciones y tés de hierbas que él mismo hace a base de plantas y productos naturales. Como por ejemplos la leche de oveja orgánica y el agua de mar “decantada” para recuperar los oligoelementos.

Su vid, la cuida y la nutre con sílice, corteza de roble, macerados de romero, tomillo  y más de 150 especies de hierbas recogidas de las vides. Promoviendo siempre la multiplicación y propagación de microorganismos.

Ton Rimbau no cree en el terruño sino en la fuerza autónoma de la naturaleza y en el equilibrio de los elementos, de los cuales se hace guardián. Es una extraña sensación, se tiene la impresión de que Ton tiene más placer cultivando la vid que para hacer vino… 

Spill 2017 es la alternativa más económica al vino natural Porcellánic, estos vinos se diferencian básicamente en la presentación y en un proceso de elaboración que permite algo más de producción, rebajando considerablemente el precio del producto en el mercado.

Spill 2019 – Ton Rimbau

VARIEDADES
Xarel·lo de 30 años

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Vilobí del Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, estrujado en prensa de platos verticales a baja presión, macerado y fermentado en barricas nuevas de roble francés a baja temperatura, cada proceso se hace según la luna

CRIANZA
9 meses en barricas nuevas de roble francés (Allier) sobre sus lías finas, afinado sin sulfuroso añadido

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 3,35