Somnis 2020

Somnis 2020 – Serps

Somnis 2020 es una co-fermentación de manzana y membrillo del Empordà. Presenta mucha complejidad y una estructura floral y crocante super interesante.

Marc Fuyà empieza a hacer sidra en el 2019 a raíz de la influencia de sus años en UK y descubrir que no había casi sidra en una tierra con tantas manzanas como es la provincia de Girona en Catalunya.

Lo arrancó en un garaje para familiares y amigos y al ver la buena respuesta se focalizó en la investigación de este proyecto. Actualmente hace sidras adictivas y originales con manzanas de diferentes territorios catalanes (Empordà, Garrotxa, Cerdanya), algunas de ellas combinadas con otras frutas y también con frutos y flores recolectados de bosques catalanes.

Son todo sidras naturales de mínima intervención, sin levaduras ni sulfitos añadidos y siguiendo el método ancestral, obteniendo así una sutil burbuja natural. Todas ellas embotelladas y degüelle a mano.

Sidra de toques cítricos, una acidez que te quita la sed y te hace querer beber más. El arte es fantasía pura de la mano y mente de la fantástica Maria Pratts. Seguimos soñando…

Somnis 2020 – Serps

VARIEDADES
Manzanas y membrillo del Empordà

ORIGEN
España, Catalunya, Empordà, Celrà

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda, maceración corta, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 7 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l