Sly Vin 2021

Sly Vin 2021 – Domaine de l’Octavin

El Sly Vin 2021 está elaborado 100% con Sylvaner de Philippe Brand en Alsacia, que se maceró en racimos enteros durante dos meses.

Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois. Además de su calidez, los viñedos son igual de vibrantes.

Nativa de Jura y la infancia de Alice Bouvot estuvo completamente dedicada a la música, y particularmente al violonchelo en la Academia de Música de Besançon.

Alice Bouvot expresa su emoción, sensibilidad a través de sus vinos que nacen de la «interpretación de varios terruños con la mejor retransmisión de mensajes enviados naturalmente por las vides». Todo esto se hace con mente una humilde, observación y intuición.

También dispone de una bodega de “negoce” con uvas de sus amigos, cuidadosamente seleccionados y supervisados por ella. Sobre todo solo trabaja con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.

Es un orange wine delicioso y vibrante, con hermosa textura y frescura.

Sly Vin 2021 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Sylvaner

ORIGEN
Francia, Alsacia

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, racimos enteros, maceración pelicular durante 2 meses, fermentación alcohólica con levadura autóctonas

CRIANZA
9 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 11,9 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l