Santa Espina 2021

Santa Espina 2021 – Serps

Santa Espina 2021 es una sidra natural infusionada con moras silvestres recolectadas de los Cingles del Bertí y de las Gavarres y endrinas de la Vall de Camprodon. Se dejan macerar durante dos semanas una vez la sidra ya ha acabado de fermentar y después se prensan para añadir el zumo.

Serps es una marca de sidras naturales que nace en Celrá Girona. Zona donde hay mucha manzana y poca sidra hasta ahora.

Cada etiqueta de Serps está pensada como una página de un fanzine. En blanco y negro para destacar el color de la sidra. El arte de cada una de las botellas lo firma un artista diferente para replicar la sensación de compendio, de obra construida a través de múltiples manos y visiones. Cada autor o autora expresa libremente el que le transmite el producto, según su gusto, aromas, origen y nombre. Diseños que utilizan técnicas como el collage, los recortes, con toques de ilustración o estilo fotocopia, para capturar la cultura underground que nos ha acompañado desde siempre.

Tiene una astringencia sutil de las endrinas con la acidez de la manzana y un regusto afrutado de la mora. Sidra tan delicada como atrevida, ¡y sin sulfitos añadidos! Desgorjada y embotellada a mano. El arte de la etiqueta es de Ratapell y el diseño gráfico de Marc Monguilod.

Santa Espina 2021 – Serps

VARIEDADES
Moras y Endrinas del Pirineo, con manzanas de Girona

ORIGEN
España, Catalunya, Empordà, Celrà

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda,prensa directa, maceración post-fermentación de las endrinas y moras durante 2 meses, re-fermentación alcohólica con miel cruda de Rubén Parera levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 7 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l