Saint Aubin Le Ban 2020
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Descripción del vino natural
Saint Aubin Le Ban 2020 – Domaine Derain
Saint Aubin Le Ban 2020 es uno de los mejores vinos de Domaine Derain. Este vino muestra cuán buenos pueden ser los vinos de la denominación subestimada de Saint-Aubin, y además 2018 fue una gran cosecha en el pueblo.
Las vides aquí (que fueron plantadas en 1920) prosperan en una pendiente orientada al este cubierta de arcilla marrón y grava derivada de piedra caliza.
Catherine y Dominique Derain han estado utilizando métodos biodinámicos durante casi 30 años. Es en 1989 cuando su viñedo de 5,5 hectáreas plantado con Chardonnay, Aligoté y Pinot Noir recibió la certificación orgánica.
Las preparaciones biodinámicas se utilizan para estimular los suelos marrones arcillosos, ferrosos y triturados. Algunas de las laderas extremadamente empinadas pueden ser aradas a caballo. Se rocían plantas, polvo de roca, arcilla y un estiércol de cuerno de vaca en las vides para garantizar que las uvas estén sanas con la madurez perfecta.
En Diciembre del 2016, Dominique vende su bodega a Julien Altaber y Carole Schwab del Domaine Sextant, sus dos jóvenes empleados que le consideran un maestro. Trabajan en la continuidad de Dominique Derain, respetando su legado y herencia.
El rendimiento es relativamente bajo a 38 hectolitros por hectárea. Las uvas se recogen a mano y se colocan cuidadosamente en pequeñas cajas para evitar aplastar la fruta. Después de la trituración, el jugo se deja fermentar utilizando las complejas levaduras naturales que se acumulan en la fruta.
Este es un vino tinto encantador con un atractivo sabor a cereza y fruta de fresa, un núcleo de acidez, gran frescura, un picante subyacente y un equilibrio perfecto. !Recomendamos siempre un jarreado!
Saint Aubin Le Ban 2020 – Domaine Derain
VARIEDADES
Pinot Noir (85%), Pinot Gris (15%)
ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin
SUELO
arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
vinificación tradicional
CRIANZA
12-18 meses en barricas con sus lías finas
PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Ph: 3,65, Azúcar residual: <2 g/l
