Saint Aubin En Vesvau 2017

Saint Aubin En Vesvau 2017 – Domaine Derain

Saint Aubin En Vesvau 2017 es un delicioso Chardonnay está hecho de enredaderas en el En Vesvau lieu dit que se encuentra en las laderas rocosas y pero poco soleadas del Saint Aubin. Es un lieu dit usada habitualmente para tintos, pero Dominique nos demuestra otra vez más que con el tiempo justo todo se iguala.

Al borde de las prestigiosas denominaciones de la colina de Montrachet se encuentra el pequeño pueblo de Saint-Aubin y su héroe al borde del vino de Borgoña: Dominique Derain.

Nacido en los Hospices de Beaune, primero fue tonelero antes de emprender el camino de la vid y el vino. Fue trabajando como gerente en varias áreas entre Chablis y Puligny que consiguió vinos sin azufre, sin levaduras y sin nada, para bien o para mal. Estos experimentos llevados a cabo sin la aprobación de los órganos de decisión le han valido el fuego en más de una ocasión, pero sobre todo desarrollar un gran dominio de la vinificación natural y ser uno de los pioneros en la Borgoña moderna.

El terroir aquí es perfecto para la producción de sabrosos vinos blancos por los que la zona es famosa. ¡Lo que se puede hacer en una parcela fría con uva blanca!

Saint Aubin En Vesvau 2017 – Domaine Derain

VARIEDADES
Chardonnay

ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica en barricas usadas con levaduras autóctonas, FML

CRIANZA
12 meses en barricas de roble usadas con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12,21 %, Ph: 3,24, SO2: 28 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l