Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2020
65,50€ IVA incluido
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Descripción del vino natural
Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2020 – Domaine Derain
Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2020 se encuentra entre 320 y 370 metros sobre el nivel del mar y domina los viñedos de Chevalier Montrachet y Le Montrachet y limita con Le Champ Gain, que es una parcela de Puligny-Montrachet Premier Cru.
El nombre se compone de dos aspectos de este viñedo. “Les Murgers” son pequeños muros construidos a partir de las rocas que se retiraron del sitio para plantar las vides. Y “Dents de Chien” se traduce como dientes de perro que se refiere a las rocas triangulares blancas (calcáreas) que se encuentran en el viñedo.
Dominique Derain comenzó su carrera haciendo barriles de vino, pero decidió, en cambio, estudiar enología en Beaune. En 1988, él y su esposa Catherine compraron 5,5 hectáreas de viñedos en Saint-Aubin, justo al sur de Beaune, y comenzaron a cuidar las vides de forma biodinámica y a producir con un enfoque totalmente independiente en la bodega.
En Diciembre del 2016, Dominique vende su bodega a Julien Altaber y Carole Schwab del Domaine Sextant, sus dos jóvenes empleados que le consideran un maestro. Trabajan en la continuidad de Domaine Derain, respetando su legado y herencia.
El suelo aquí es muy delgado y las vides deben luchar para establecerse entre las rocas de piedra caliza. Pero esta lucha produce lo que muchos afirman que son los mejores vinos blancos de Saint-Aubin.
VARIEDADES
Chardonnay
ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin
SUELO
arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica en barricas usadas con levaduras autóctonas, FML
CRIANZA
12-14 meses en barricas de roble usadas con sus lías finas
PROPIEDADES
Alcohol: 13,05 %, Ph: 3,20, SO2: 26 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l
