Restaké 2023

Restaké 2023 – Yoyo

Restaké 2023 es una mezcla de Garnacha Gris y Blanc, Cariñena Gris y Blanc en suelos pizarrosos en una altitud de 300. Viña vieja de unos 80 años orientada al norte que le da un frescor inaudito para la zona.

Laurence Manya-Krief es sincera, íntegra y decidida… Anteriormente directora de ventas de prêt-à-porter, a los 35 años abandonó su carrera por una vida de viñedos. ¡Hoy, nuestras papilas gustativas están encantadas de que lo haya hecho! Puede que sea pequeña, pero cultiva algunas de las parcelas más difíciles del Cariñena. Sus fuertes pendientes son totalmente incompatibles con la agricultura mecanizada, por lo que depende en cambio de la fuerza de caballos y mulas para trabajar sus 7 hectáreas de suelos de pizarra negra, plantadas con vides centenarias de Garnacha y Cariñena.

La finca cuenta con certificación orgánica desde 2008, y Laurence evita los fertilizantes químicos en favor de compost de pulpa de fruta, harina de plumas y caparazones de cangrejo.

El equilibrio entre la riqueza y la textura de la Garnacha madura y la frescura y energía de la Cariñena hacen de Restaké un vino increíblemente dinámico. La frescura y la mineralidad definen esta cuvée ultra aromática y se complementa con un final largo y hermoso.

¡Un magnífico vino blanco de Banyuls, en una cosecha impresionante, 2021!

Restaké 2023 – Yoyo

VARIEDADES
Garnacha gris y blanca (80%) y Cariñena gris y blanca (20%)

ORIGEN
Francia, Rosellón, Banyuls-sur-Mer

SUELO
terrazas pizarrosas en Banyuls sur Mer

VINIFICACIÓN
prensado directo de las Garnachas, 4 días de maceración carbónica para las Cariñenas, sin desfangando, fermentación alcohólica en barrica con levaduras autóctonas

CRIANZA
7 meses en barricas sobre sus lías, sin batonnage

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, Ph: 3,47, SO2: 18 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l