P’tit Poussot 2018

P’tit Poussot 2018 – Domaine de l’Octavin

P’tit Poussot 2018 es una Chardonnay de viñedos jóvenes plantados sobre piedra caliza en el viñedo ‘Poussot‘ de Alice en Arbois, prensado directo y crianza en cueva hasta la primavera siguiente.

Después de asistir a la escuela de música, Alice decidió aprender sobre la elaboración del vino en Borgoña y Burdeos, antes de establecer su pequeña bodega en 2004 en la ciudad de Arbois en la región del Jura. Comenzando todo desde cero trabajando dos hectáreas de viñedos. El dominio ha ido creciendo a lo largo de los años y actualmente trabaja con cinco hectáreas compuestas por Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir.

Alice tiene mucha suerte de trabajar con algunos de los mejores lugares con nombre oficialmente reconocidos de la región en Francia (“lieu dits”) La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles y Les Corvées.

Todo se cultiva biodinámico certificado orgánico por Demeter. Pero también a partir de un “négoce” con uvas de sus amigos, selecciona y supervisa cuidadosamente, trabajando solo con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella. Alice resulta ser una de las personas más amables y humildes que hemos conocido. Ella es una trabajadora. Todo lo que Domaine de l’Octavin hace lo hace con respeto a la tierra y que no hay absolutamente ninguna adición a los vinos en absoluto.

Como siempre, esta es una versión inmediata y vigorizante del Jurassic Chardonnay, destilándolo hasta sus elementos más esenciales de cítricos maduros, minerales brumosos y un final limpio y salado.

P’tit Poussot 2018 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Chardonnay 

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
arcillo-calcáreo, paraje “En Poussot”

VINIFICACIÓN
vendimia manual, sin despalillar, fermentación alcohólica en frio con levaduras autóctonas

CRIANZA
9 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 11,8 %, SO2: <10, Azúcar residual: <2 g/l