Pignoli 2013

Pingoli 2013 – Radikon

El Pignolo, que solo se encuentra en Friuli-Venezia Giulia, es una de las uvas más raras y singulares de toda Italia, produciendo vinos tintos que requieren una década, como mínimo, de crianza antes de que estén listos para beber. Así nace Pignoli 2013.

Stanko Radikon era un inconformista en una tierra de inconformistas. La ciudad de Oslavia, en un tramo relativamente pequeño de colinas al norte de la ciudad fronteriza de Gorizia en la zona de Isonzo de Friuli-Venezia Giulia, es el hogar de varios enólogos talentosos. Todo es único en él, desde la botella hasta el método de producción. Su sabor es realmente una experiencia que todos los amantes del vino deberían probar. Los viñedos se colocan en la empinada pendiente de arcilla de piedra caliza jaspeada frente a la terraza entre su casa y la bodega.

En el viñedo, las vides se plantan muy apretadas (entre 6.500 y 10.000 plantas por hectárea) con un rendimiento de menos de 3.000 kg/ha. El proceso de selección de la uva y los bajos rendimientos significan que solo se utilizan las mejores bayas. En una buena cosecha, es habitual que una vid entera entre en una sola botella.

Radikon también descubrió que esta maceración a largo plazo condujo a un vino más robusto, lo que también significó que para el 2003 fue capaz de eliminar por completo el uso de sulfitos. 

Es un vino tinto de concentración y poder simplemente asombrosos. Profundamente sabrosa, la fruta es lo último que tenemos en mente aquí.

Pingoli 2013 – Radikon

VARIEDADES
Pingolo

ORIGEN
Italia, Friuli-Venezia Giulia, Collio, Oslavia

SUELO
margas calcáreas y arenisca

VINIFICACIÓN
maceración de 2 meses tinas de roble antiguo de Eslavonia  sin control de temperatura y sin compuestos añadidos con 3-4 remontados diarios hasta finalizar la fermentación alcohólica

CRIANZA
5 años en toneles de roble de Eslavonia (25-35 hectolitros) y 5 años en botella

PROPIEDADES
Alcohol: 13,75 %, Ph: 3,78, SO2: 13 mg/l, Azúcar residual: 1,5 g/l