Passo Nero 2015

Passo Nero 2015 – Arianna Occhipinti

Passo Nero 2015 siempre fue un desafió para Arianna, intentando llevar la variedad al limite y averiguar si la variedad es capaz de transmitir el frío del invierno. Así nació un passito no demasiado dulce que mantiene su acidez original.

Arianna Occhipinti es sobrina de Giusto Occhpinti, cuyos vinos COS se encuentran indiscutiblemente entre los mejores de Sicilia. En 1998, Giusto la invitó a ayudarlo en Vinitaly durante cuatro días. Arianna tenía 16 años en ese momento y no sabía nada sobre vino; la experiencia fue tan buena que decidió estudiar viticultura y enología en la universidad. Esto rápidamente resultó contrario a la intuición, ya que todo lo que había aprendido de su tío (viticultura orgánica, cosecha manual, fermentaciones de levaduras autóctonas) chocaba con lo que le enseñaban en la escuela.

Sin inmutarse, Arianna Occhipinti comenzó a hacer su propio vino con solo una hectárea de viñedos abandonados en la comuna de Vittoria. A lo largo de los años, ha ampliado progresivamente la finca replantando 10 hectáreas de Frappato y Nero d’Avola autóctonos de la región en masa de selección. 

Un vino dulce evolucionado, oxidado y marchito no tienen porqué ser malos adjetivos. Un práctica habitual en toda Italia que no deja indiferente a nadie.

Passo Nero 2015 – Arianna Occhipinti botella de 50 cl

VARIEDADES
Nero d’Avola de viñedos de 15 años

ORIGEN
Italia, Sicilia, Ragusa, Vittoria

SUELO
consistencia media, de arenas calcáreas

VINIFICACIÓN
pasificado durante 15 días sobre esteras de junco, maceración de 7 días con las pieles, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
16 meses en barricas de roble usadas, más 6 meses en botella

PROPIEDADES
Alcohol: 14,11 %, Ph: 3,05, SO2: 45 mg/l, Azúcar residual: 121 g/l