Palmento Bianco 2022

Palmento Bianco 2022 – Vino di Anna

La palabra “Palmento” es un edificio tradicional de vinificación del Etna consistente en cubos de piedra excavados en la tierra de más de 250 años de antigüedad. Palmento Bianco 2022 se ha elaborado siguiendo el modo ancestral de vinificar en la zona. Un vino blanco muy fino y con una acidez redonda, con una crianza de 8 meses sobre lías finas.

Las 4,8 hectáreas de viñedos de Vino di Anna están repartidas por la ladera de la montaña y oscilan entre los 650 y los 1200 m de altura en el monte Etna, Sicilia. La mayoría tienen terrazas y solo se puede acceder a pie, por lo que solo es posible el trabajo manual, sin tractores. Las vides son todas vides viejas en vaso y generalmente tienen entre 40 y 120 años de edad. Todas están estacados individualmente con madera de castaño siciliano y ‘alberello’ (viñas en vaso), un método de conducción de la vid que no requiere espaldera o hileras y permite una plantación de alta densidad.

Todas las uvas se cosechan a mano y se despalillan a mano, fermentan en qvevri (ánforas) georgianas enterradas de uno de los pocos fabricantes artesanales de qvevri que quedan, Zaaliko Bodjadze. A diferencia de los productores más modernos de Etna, en Vino di Anna no hay roble nuevo a la vista.

¡Palmento Bianco es un zumo de fruto para empezar el día! Honestidad y origen, que más?

VARIEDADES
Grecanico, Grecanico Dorato, Catarrato, Minnella Biando, Carricante e Insolia

ORIGEN
Italia, Sicilia, Etna, Solicchiata

SUELO

arenas volcánicas a 6000-900 m de altitud

VINIFICACIÓN
maceración pelicular de 5 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en cubos de piedra sin control de temperatura

CRIANZA
8 meses sobre sus lías

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Azúcar residual: <2 g/l