Pako 2021

Pako 2021 – Bizio

Pako 2021 nace de 85% manzana de Zugastieta de @ibarrabaserria + 15% mora de Busturialdea de @landaurdaibai.

Bizio es una sidra que comienza con una mentira: “No sabemos de sidra”. Sin embargo, las botellas que Maore Ruiz, Julia Laich y Omar Escarra –Euskadi, Argentina, Venezuela– producen demuestra lo contrario.

Si alguna vez hubo desconocimiento, su lugar lo ocupa hoy una línea de sidras que expande el concepto mismo de esta bebida fermentada. Y es que lo que Bizio produce no es una sidra tradicional: su acidez, igual que sus notas amargas, llegan de lejos para recordarnos que se trata de una sidra, pero nada que ver con la tensión que a veces tienen los vinos jóvenes como jóvenes que son.

Es una bebida relajada, de burbuja redonda, que guarda todo el sabor de la fruta y toda la curiosidad a partir de la que nació.

Mediante la maceración de las moras en el mosto de las manzanas se consigue transmitir todo lo bueno de estos pequeños frutos. Sidra natural con acidez, color y frescura. ¡Además es muy fotogénica!

Pako 2021 – Bizio

VARIEDADES
85% manzana de Zugastieta + 15% mora de Busturialdea

ORIGEN
España, País Vasco, Biskaia, Muxika

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda, maceración de las moras con el mosto de manzanas 5 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 5,2 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l