Pack Burbujas

Pack Burbujas es una oda a nuestros espumosos favoritos de la temporada. Ya sea que las prefiera magras, limpias y minerales, texturizadas y perfumadas, o sabrosas y especiadas, esperamos arrojar luz sobre la amplitud de diversidad que se puede encontrar en estas variedades.

Chut…Derain Méthode Traditionnelle – Domaine Derain

Cuando no es Champagne, ni espumoso natural ancestral, parece que no pueda existir otra burbuja en Francia con el suficiente carácter como para emocionar. Y el maestro Derain, otra vez más, nos demuestra que estamos equivocados. El Chut…Derain Méthode Traditionnelle es un vino que puso en quiebra a la administración y fue expulsado de las AOC. 

Este enólogo es excepcional. A pesar de sus grandes logros para la viticultura en Borgoña, muestra una absoluta subestimación. Después de todo, Dominique Derain pertenece junto a Madame Bize-Leroy, entonces activa para el Domaine de la Romanée-Conti, a la máxima guardia de la viticultura biodinámica en Borgoña. Muchos siguieron, pero estos dos hicieron rodar la pelota.

Una burbuja maravillosa, muy bien estilizada, sin ruido pero con furia. ¡Muy pocas botellas de esta Aligoté espumante, no te quedes atrás!

Le Petit Gimios Muscat Pet’ Nat’ 2022 – Le Petit Domaine Gimios

Le Petit Gimios Muscat Pet’ Nat’ 2022 es un fantástico Petillant natural. Hecho de la misma viña plantada en 1860 que el Muscat Sec. Un vino espumoso bellamente floral y de textura completa.

Anne-Marie Lavaysse y su hijo Pierre compraron su finca en la aldea de Gimios en 1993. Los viñedos adjuntos a la finca estaban abandonados, sin trabajar y no habían sido tratados con productos químicos. Anne-Marie decidió continuar con esto y solo usa brebajes hechos de plantas que crecen entre las vides para protegerlas y fortalecerlas. En Le Petit Domaine Gimios no añaden nada al vino en ningún momento.

Más brillante que años anteriores, pero todavía lleno de mineralidad y perfume embriagador.

Xarel·lo Ancestral 2021 – Joan Rubió – Cal Tiques

Xarel·lo Ancestral 2021 le lleva a redescubrir todo lo aprendido durante sus años en Recaredo. Ha descubierto en sus ancestrales otra manera de expresar en placer y la espontaneidad en sus burbujas. Si bien en verdad que hace tiempo que dice que está experimentado llevando sus vinos a las crianzas largas; veremos los resultado en pocos años.

Cal Tiques es una bodega familiar relativamente pequeña cerca de Vilafranca del Penedès, la capital de la comarca del Alt Penedés en Cataluña. Joan Rubio inició su propio proyecto con su mujer Angels en 2015 después de haber sido director técnico de la famosa casa de cava de Recaredo. Utilizando antiguos campos familiares, aplica estrictamente los principios de la agricultura orgánica y biodinámica; mínima intervención del suelo y cubierta vegetal espontánea.

Nos morimos de ganas de ver pasar el tiempo!! Muy vinoso, salino, recto, directo al corazón!! Es persistente y punzante, con un gran recuerdo a membrillo al final. Dice que compensa esa gran acidez con la lías sin compactar. 14 meses en rima y sólo 5600 botellas!!

Adda 2022 – Nuria Renom

Adda 2022 es un monovarietal Parellada procedente de viñedo Puig Adoll en El Montmell, Penedés, de suelos arcillo-calcáreos a 500 metros de altitud.

Nuria Renom nació en Argentina y se mudó a España con su familia cuando era niña. Un año de Erasmus durante sus estudios de veterinaria la llevó a Pisa y fue aquí donde se enamoró del vino. Dos años más tarde, Nuria volvió a Barcelona con una nueva visión y unas ganas abrumadoras de convertirse en enóloga.

Un vino espumoso tremendamente fresco, vibrante en su cata, jugoso, con una buena estructura que le ha permitido crecer en botella.

Crémant d’Alsace Extra Brut 2021-22 – Domaine Rietsch

Crémant d’Alsace Extra Brut 2021-22 es una mezcla de Chardonnay, Riesling y Auxerrois de la cosecha 2018 con un toque agregado del 2019 para una vivacidad adicional.

Las raíces de Domaine Rietsch en Mittelbergheim se remontan al siglo XVII. La familia siempre había trabajado en relación con la viticultura. En la década de 1970, Doris y Pierre Rietsch convirtieron el dominio de la agricultura mixta al cultivo exclusivo de viñedos. Luego, sus hijos, Anneliese y Jean-Pierre, regentaron la bodega junto a sus respectivos socios. Hoy, el dominio se ha dividido entre los hermanos y Jean Pierre Rietsch administra solo algunas ubicaciones seleccionadas.

¡Este vino espumoso es una absoluta alegría! ¡El pingüino ha evolucionado y ha aprendido a volar!

Par Mac 2022 – Nuria Renom

Par Mac 2022 nace de la estima infinita que se tiene estos dos monstruos entre sí. Toni Carbó de La Salada y Nuria Renom han colaborado siempre para hacer la Fea. Una viña de Macabeu única que a Toni no siempre le gustaba el resultado final y Nuria siempre encontraba la manera de encontrarle luz.

Nuria Renom, una personalidad carismática y energía desbordante. Con un talento como pocos y después de haber viajado por medio mundo, decide reencontrarse a sí misma volviendo al campo.

Un vino espumoso de mar con una luz impresionante. Parellada de Can Barceló (50%) y Macabeu de la Vinya de la Pixeta (50%) para crear este Pet’ Nat’ de otra dimensión.

Pack Burbujas