Nieva York “Pet Nat” 2023

Nieva York “Pet Nat” 2023 – Microbio Wines

Nieva York “Pet Nat” 2023 es el vino espumoso de la casa, elaborado con las uvas de los primeros días de vendimia.

Bienvenidos a la República Independiente del Verdejo bajo la presidencia de Ismael Gozalo. Muchos lo conocen por su trabajo en Ossian, una de las casas más respetables de Rueda, donde fue viticultor y elaborador desde su fundación en 2004. La familia de Ismael posee algunos de los más antiguos (entre 100-200 años) en pie franco de prefiloxera. viñas, la mayoría en la localidad de Nieva, provincia de Segovia entre 800-900 metros de altitud.

Caracterizadas por sus suelos arenosos, estas vides en cabeza nunca han visto ningún producto químico a lo largo de las diferentes generaciones que las han cuidado. Aunque fuera de la DO, Microbio Wines nunca quiso ceder a las técnicas modernas y manipuladoras de la región, Ossian sigue siendo a día de hoy uno de los pocos productores ecológicos de Rueda.

Microbio Wines fue fundado por Ismael en 1998 antes de que Ossian existiera, pero no fue hasta que se fue que pudo emplear su corazón y alma en su proyecto en solitario.

Un “Pet’ Nat’” con una entrada muy seca y con un frescor descomunal. ¿Qué bebo hoy?

Nieva York “Pet Nat” 2023 – Microbio Wines

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Rueda, Segovia, Nieva

SUELO
arenas silíceas y canto rodado

VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensado de la uva en prensa vertical, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, final de fermentación en botella

CRIANZA
8 meses en botella sobre sus lías finas, degüelle

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 3,38, SO2: 7 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l