Moulin à Vent 2020

Moulin à Vent 2020 – Domaine des Moriers

Moulin à Vent 2020 procede de una pequeña de una hectáreas sobre suelos graníticos de mucha profundidad. Fue la primera parcela que adquirieron en propiedad.

Domaine des Moriers está dirigido  por Arnaud Combier y François de Nicolay (Domaine Chandon de Briailles & Maison François de Nicolay), quien después de períodos de vinificación en Mâcon y luego en Languedoc, persiguió su  pasión por Beaujolais. Trabaja en ecológico con vistas a pasar a la biodinámica en un futuro próximo, y favorece las extracciones suaves mediante fermentaciones de racimos enteros.

François nos comenta que la intención principal de la bodega es mostrar la diferencia de los crus del Beaujolais, y este año irán un poco más allà. Todos estamos hartos de estos Beaujolais sobre la fruta que inundan el mercado de manera casi pornográfica y denostan la zona más que ayudarla.

El secreto es en Domaine des Moriers trabajar con Beaujolais vieja y de poca producción sobre suelos lo más puros posibles.

Moulin-à-vent es el cru más septentrional y es el cru que hace que sus vinos se parezcan más a la Bourgogne. Es el vino tinto más señorial, el más educado, el más bien puesto. Profundo, serio y mucho fondo.

Moulin à Vent 2020 – Domaine des Moriers

VARIEDADES
Gamay 

ORIGEN
Francia, Borgoña, Beaujolais, Fleurie

SUELO
granito gris

VINIFICACIÓN
maceración de las uvas enteras sin despalillar, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y hormigón

CRIANZA
12 meses en depósitos (50%) y barricas usadas de roble (50%)

PROPIEDADES
Alcohol: 14 %, Azúcar residual: <2 g/l