MaMaMia 2022

MaMaMia 2022 – Sextant

Realmente nos gustan los vinos que están hechos de Pinot Gris macerado (9 días) y este no es la excepción. La piel de la variedad de uva Pinot Gris está salpicada de manchas rojas y rosadas que, cuando la piel se deja en contacto con el jugo, le da color al jugo. MaMaMia 2022 nace de una parcela situada en las alturas de Pommard con exposición norte, lo que permite una vendimia tardía.

Julien Altaber ha trabajado en Saint Aubin, al sur de la ciudad de Beaune, durante varios años. Lo conocimos porque trabajaba para el temible Dominique Derain con quien también trabajamos. Julien es una persona reflexiva que ha absorbido el arte y la ciencia de la elaboración del vino y decidió expandirse con sus propios vinos elaborados con uvas de muy buenos terruños de la zona.

Así nació Sextant, un auténtico laboratorio donde Julien supera los límites y las convenciones para sorprendernos y encantarnos de añada en añada.

El nivel de taninos es perfecto y la complejidad del orange wine brilla y dura.

MaMaMia 2022 – Sextant

VARIEDADES
Pinot Gris, uva de Patrick Besson

ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

SUELO
granítico

VINIFICACIÓN
despalillado al 50%, maceración de 12 días en depósitos de fibra, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, final de fermentación en barrica

CRIANZA
8 meses en barricas de 5-10 años

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Azúcar residual: <2 g/l