Macarel Ont es Passada Iris 2017

Joe Jefferies vive junto a su mujer y sus niñas en el pueblo de Caux, a una media hora al sur de Beziers, en Languedoc.

Los viñedos que ha adquirido se encuentran sobre los restos de un antiguo flujo de lava de un volcán extinguido hace mucho tiempo en la zona. Son estos suelos, ricos en basalto, los que Joe valora, aportando frescura y mineralidad a los vinos, en un clima donde en las últimas cosechas se han perdido algunas uvas por el sol.

Como era de esperar, recoge la fruta bastante antes que cualquiera de sus vecinos convencionales. En bodega todo se fermenta en fibra de vidrio, sin adiciones, clarificación ni filtrado. Joe Jefferies está en el extremo militante del mundo del vino natural, el verdadero vino natural. Debido a este enfoque de compromiso cero, los vinos a veces necesitan tiempo para florecer por completo, dependiendo de la cosecha, ciertamente siempre son gratificantes con la edad en botella y tenemos la suerte de haber recogido algunas cosechas más antiguas recientemente.

Los vinos de Joe son quizás como el hombre mismo, algo fuera de sintonía con lo que quizás se ha convertido en sinónimo de lo que la gente piensa cuando dice vino natural. Para nosotros, son algunos de los vinos más fascinantes y gratificantes que hemos bebido, cada cosecha arroja vinos distintivos de carácter y sí terroir.