Let it be 2022

Let it be 2022 – Amós Bañeres

Let it be 2022 nace de una selvática viña cercana a Sant Martí Sarroca (Penedés) de Xarel·lo de unos 60 años. Son suelos arenosos y calcáreos y Amós nos cuenta que un día en la viña escuchando esta canción de The Beatles lo tuvo claro. Porque no llevar esta magnífica xarel·lo al límite? Porque no macerarla hasta el infinito….

Siempre que hablamos con Amós Bañeres nos recuerda que él es una persona de números aunque nadie lo diría. Deja entrever su pasado solamente gracias a su precisión en el trabajo y la estabilidad de sus vinos. Amós tenía muy claro el vino que quería hacer y dice que cada parcela determina el vino que acaba siendo al final. Nos cuenta que cada parcela tiene un potencial inherente y su trabajo consiste en conducir ese potencial para que acabe desarrollándose por sí solo. Sus vinos son sinceros, puros y con un estilo muy marcado por una oxidación bien entendida.

La cosecha se realiza manualmente en cajas de menos de 15 kg, y se realizan varios pases para recoger solo las uvas perfectamente maduras. Las uvas que no están lo suficientemente maduras no se cosechan.  La cosecha se coloca en un cubo de plástico, se pisa con los pies y luego se cierra para comenzar la fermentación de manera semi-carbónica. Siempre con un cierto control de temperatura a un máximo de 22ºC. Pasa alrededor de 21 días con las pieles antes de ser prensado y pasa a un viejo barril de roble francés 300L para criar durante ocho meses. El vino permanece allí sin tocarlo antes de realizar un trasiego por gravedad y embotellarlo sin estabilización, clarificación, filtración ni sulfitos.

Let it be con una maceración de OCHO MESES! el orange wine es extremadamente claro y nítido y a pesar e juventud deja entrever una vida infinita. Un vino sin miedo, sin tocar y sin complejos.

¡Lo ha vuelto a hacer, una joya más!

Let it be 2022 – Amós Bañeres

VARIEDADES
Xarel·lo de 60 años

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, La Múnia – Alt Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, derrapado, maceración pelicular de 6 meses, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

CRIANZA
2 meses más macerando en fibra de vidrio “siemprelleno” sin battonage, sin control de temperatura y posterior sangrado, 4 meses de botella

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 3,1, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l