Les Pierres Blanches 2022

Les Pierres Blanches 2022 – Emmanuel Giboulot

Les Pierres Blanches 2022 se encuentra en las laderas superiores de la Montaña de Beaune, a unos 300-370 metros, y justo debajo del Beaune Premier Cru ‘Les Bressandes” . Se trata de uno de los lugares más antiguos de la denominación Côtes de Beaune. Esta pequeña denominación (que no debe confundirse con las vastas Côtes de Beaune Villages) produce vinos con la redondez característica del Chardonnay, con sabores intensos y mucha acidez.

En la década de 1970, el padre de Emmanuel Giboulot era un agricultor orgánico en las afueras de Beaune. Su finca incluía 5 hectáreas de viña entre otros cultivos.

Aunque Emmanuel estaba más interesado en ser actor, allá por 1985 se estableció por su cuenta y cultivó vides en menos de una hectárea de su padre junto con cereales.

Con pedigrí de agricultor, Giboulot continuó trabajando de forma ecológica y, durante los años siguientes, amplió sus propiedades comprando pequeñas parcelas en Beaune, Rully y Hautes-Côtes de Nuits. Siempre esforzándose por mejorar y garantizar la calidad de sus suelos, empezó a introducir principios biodinámicos en sus viñedos a pesar del escepticismo de sus vecinos, y obtuvo la certificación biodinámica en 1996, en una época en la que muchos viticultores de Borgoña cultivaban de forma convencional. de una manera más agresiva para el ecosistema.

Un vino blanco de color amarillo dorado. Nariz muy pura, floral y afrutada. En boca es preciso, rico y mineral. Un zumo limpio e intenso.

Les Pierres Blanches 2022 – Emmanuel Giboulot

VARIEDADES
Chardonnay de 30 años

ORIGEN
Francia, Borgoña, Côte de Beaune

SUELO
arcillo-calcáreo muy blanco con fósiles marinos

VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensado directo de vendimia entera, primera 24 horas con equipo de frío, fermentación con levaduras autóctonas en barricas viejas

CRIANZA
15 meses en barricas con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Azúcar residual: <2 g/l