Les Lendemains Qui Chantent 2021

Les Lendemains Qui Chantent 2021 – Le Temps des Cerises

Les Lendemains Qui Chantent 2021 es elaborado a partir de una Garnacha plantada en el Causse y sobre granito-cuarzo. A 450 m de altitud y con orientación norte, con la obvia consecuencia de cosechas muy tardías, ya que suelen tener lugar a principios de octubre, lo que es muy tarde para la región.

Nacido en la antigua RDA, Axel Prüfer es un espíritu libre. Rebelde, salió de Alemania y llegó a Francia con su mujer en 1998. Fue por casualidad durante un viaje en autocaravana (en realidad programado porque su mujer conocía la región) que descubrió el Languedoc y conoció a las más grandes figuras de la enología natural, Yan Rohel, (enólogo de Marcel Richaud), Jean-François Nicq (donde tuvo su primera experiencia de vendimia en 2002) y Eric Pfifferling. Conquistado por sus métodos de trabajo, se lanzó a la aventura con pasión.

En 2003 creó su propia finca, Le temps des cerises, en Hérault, en la denominación Haute Vallée de l’Orb. Todos sus vinos se elaboran mediante maceración carbónica, sin bazuqueos ni remontados ya baja temperatura. Sus audaces etiquetas (Avanti Popolo – 100% Cariñena, Les Demains Qui Chantent – 100% Garnacha, La Peur du Rouge – a veces Chardonnay, a veces Viognier), marcan su personalidad intransigente. Todas sus cuvées cuentan una historia.

Hoy al frente de 8,5 hectáreas, sobre suelos de granito y cuarzo rodeados de bosques, ofrece también coupages de cariñena, garnacha y cinsault (Fou du roi), merlot, aramon, cariñena y cinsault (Un paso al costado).

Sus vinos frescos, vivos y aromáticos se ajustan a su imagen.

Francamente es un vino tinto que podremos disfrutarlo unos años más… los taninos, una vez fundidos, liberarán su auténtica complejidad aromática … Una gran añada

Les Lendemains Qui Chantent 2021 – Le Temps des Cerises

VARIEDADES
 Garnacha 

ORIGEN
Francia, Languedoc, Le Mas Blanc

SUELO
cuarzo granítico

VINIFICACIÓN
vendimia sin despalillado ni pisado, maceración carbónica de 14 días en frío, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
9 meses en depósitos de acero inoxidable, embotellado sin añadir sulfuroso

PROPIEDADES
Alcohol: 13%, Ph: 3,45, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l