Le Temps fait Tout blanc 2021

Le Temps fait Tout blanc 2021 – Rémi Poujol 

Le Temps fait tout blanc 2021 es una anomalía dentro del gran panorama de vino blanco dentro del Roussillon-Languedoc. Sus viñas fueron plantadas en una época donde la producción y los kilos importaban mucho más que la calidad. Rémi es capaz de interpretar ese potencial a pesar de esto.

Uno de los vignerons naturels más respetados de Languedoc, la filosofía de Rémi Poujol es simple: Le Temps Fait Tout, “El tiempo lo hace todo”. Es un hombre tranquilo y reflexivo, que elabora vinos que reflejan su personalidad. También miembro de S.A.I.N.S., se compromete a no añadir ni quitar nada a las uvas.

Rémi Poujol tiene 10ha cerca de la ciudad de Pezenas en Herault, donde cultiva Garnacha, Syrah, Carignan, Clairette, Ugni Blanc y Terret. El suelo del viñedo es pesado con granito y cuarzo sobre un cuerpo de arcilla, que retiene el calor y el agua de lluvia y ayuda a madurar las uvas al unísono y da buen agarre en el vino. Los elementos silíceos del suelo también dan a los vinos su ligereza y pureza de fruta.

Vibración y frescor a montones en esta maravilla de vino blanco. Después de un poco de aire, se despliega en un delicioso vino de textura repleto de frutas del huerto, flor de saúco y minerales. ¡Aprovechar mientras haya!

Le Temps fait Tout blanc 2021 – Rémi Poujol 

VARIEDADES
Ugni blanc (Trebbiano)  80% de viñedos de 50 años y Clairette 20% de viñedos de 100 años

ORIGEN
Francia, Languedoc, Ardissan

SUELO
gravas y arena calcárea

VINIFICACIÓN
prensado directo sin despalillar, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin sulfuroso añadido

CRIANZA
10 meses en depósitos de acero inoxidable y depósitos de fibra de vidrio con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 13,8 %, Ph: 3,4, SO2: <3 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l