La Pascole 2023

La Pascole 2023 – Bruno Duchêne

La Pascole 2023 proviene de una sola parcela con orientación totalmente sud. Es una co-plantación de las tres Garnachas y un poco de Cariñena con una edad media de 70 años. Esta parcela permite arar con caballo en una pequeña parte, todo lo demás lo hace Bruno con las manos.

Bruno Duchene, antiguo mayorista de setas silvestres, se ocupa de 4 hectáreas de viñas repartidas en 4 parcelas en las colinas que rodean el puerto de Banyuls, cerca de la frontera española en el sur de Roussillon. Todo es estrictamente orgánico en la finca y los rendimientos son bajos. La fermentación es espontánea utilizando únicamente levaduras naturales y los vinos no contienen sulfitos añadidos

Mezcla del 90% de las tres Garnachas (tinta, gris y blanca) y un 10% de Cariñena con suelos de pizarra roja (Côte vermeille). La vendimia es manual, solo se recogen los racimos que están a punto, los que no llegan al punto de madurez se dejan en viñas para elaborar su Banyuls. Bruno Duchene vinifica con racimo entero, rapa incluida, se realiza un buen pisado y se deja macerar unos 15 días. Se fermenta y cría en barricas viejas y se deja criar unos nueve meses. Un vino tinto de altos vuelos.

¡Una cantidad inhumana de materia llevada de la manera más afilada!

La Pascole 2023 – Bruno Duchêne

VARIEDADES
Garnachas (90%) y Cariñena (10%) de viñedos de 70 años

ORIGEN
Francia, Rosellón, Banyuls-sur–Mer

SUELO
Pizarra roja

VINIFICACIÓN
vendimia entera, maceración de 15 días en tinas de roble, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
9 meses en barricas de roble

PROPIEDADES
Alcohol: 14 %, SO2: 16 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l