La Noche 2021
32,45€ IVA incluido
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Descripción del vino natural
La Noche 2021 – Raúl Moreno
La Noche 2021 pretende ser un Chardonnay energético y vertical con profundidad y un carácter descarnado. El alto nivel de permeabilidad de la arcilla rubia le confieren al vino un ligero carácter oxidativo y al mismo tiempo una textura glicérica singular que busca equilibrar su acidez eléctrica.
Raúl Moreno fue persistente con los propietarios de viñedos locales y ha logrado reunir a duras penas una colección de vides más viejas que contribuyen a este proyecto. Las variedades locales blancas y tintas son los pilares. Las uvas se someten a varios enfoques de vinificación que incluyen fermentación en piel, fermentación en ánfora de fabricación local, maduración bajo levadura flor (como el Jerez y el vino de Jura) con un período de maduración en barricas usadas de Manzanilla y Amontillado. Los vinos resultantes son llamativos, diferentes y excelentes. Tanto el tinto como el blanco (y el naranja) están llenos de mineralidad, textura y una hermosa frescura salina.
Expresiones salvajemente únicas y singulares, estamos emocionados de ver lo que Raúl Moreno tiene bajo la manga y sedientos de probar todo lo que nos muestra!
Vinos elaborados en el país de Jerez a partir de viñas viejas y orgánicas, a menudo en ánforas de fabricación local, sin ningún tipo de adiciones: buenos en papel, mejores en copa.
Un carácter más Chablis; mucha fuerza también, y maestría en su elaboración. Vino blanco temperamental y de carácter.
La Noche 2021 – Raúl Moreno
VARIEDADES
Chardonnay
ORIGEN
España, Andalucía, Jerez – Cádiz, Jerez de la Frontera
SUELO
albariza de barajuelas
VINIFICACIÓN
Estrujado ligero de la uva a pie y maceración con hollejos por 24 horas. Prensado en prensa vertical oxidativa. Fermentación solo del mosto de yema en una tinaja
CRIANZA
Crianza en Tinaja la misma tinaja de fermentación con todas sus lías por cinco meses. Seguido de 8 semanas de crianza en bocoyes de Amontillado y un mes de crianza en acero inoxidable.
PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 3.3, SO2: 50, Azúcar residual: <2 g/l
