La Castidad 2021
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Descripción del vino natural
La Castidad 2021 – Raúl Moreno
La Castidad 2021 tiene una pureza muy bonita y transparente. Como Quimera, sale del Pago de Carrascal. Otro lujo! Pinot Noir donde domina la cereza agria, ciruela sanguina, frambuesa, fresa y regaliz.
Raúl Moreno apenas está entrando en su swing como enólogo en solitario, pero sus palominos y tintillas ya parecen Jerez a través del espejo. Desafían lo que cabría esperar de una región definida durante tanto tiempo por el jerez, por la fortificación y el envejecimiento prolongado. Su espíritu inquieto también lo lleva a otras regiones de España (Extremadura), incluso a Portugal (Alentejo), para hacer fascinantes mezclas entre regiones, un guiño a su trabajo en Australia.
Oh sí, luego están sus vinos francófilos elaborados con syrah, chardonnay y pinot (sí, en Jerez). Si tienes la oportunidad: pruébalos.
Pinot Noir etéreo y estructurado, de carácter arcillo-ferroso, especiado y con una estructura ferrosa. Vino tinto muy calizo y mineral.
La Castidad 2021 – Raúl Moreno
VARIEDADES
Pinot Noir del Pago Carrascal
ORIGEN
España, Andalucía, Jerez , Carrascal
SUELO
albariza
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en varas pases, micro-vinificaciones en depósitos abiertos a niveles diferentes de raspón entero y maceración post-fermentativa de dos semanas
CRIANZA
Tinaja de arcilla roja sin revestimiento de Carles Llarch.
PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3.6, SO2: 50, Azúcar residual: <2 g/l
