La Bufarrella 2022

La Bufarrella 2022 – La Salada

La Bufarrella 2022 proviene de un viñedo de Xarel·lo, de solo 1,1 ha, se plantó en 1982 y se encuentra entre Pla del Penedès y Subirats en una pendiente empinada orientada al norte. El viñedo no está labrado, el objetivo es tener la mayor variedad de vida en el suelo y crear un equilibrio natural dentro del viñedo. 

Un grupo de amigos recién egresados (estudiantes de viticultura y enología, además de realizar prácticas en champagne y borgoña) decidieron comenzar a elaborar vino a partir de los viñedos antiguos de cada familia respectiva. 2006 fue el año en que Mercè Cuscó, Ramon Jané, Toni Carbó y Ramon Galimanyin pusieron en marcha Mas Candí. Toni Carbó se ha lanzado a hacer su proyecto personal de forma paralela, haciendo vinos naturales más radicales bajo el nombre de La Salada.

Vendimia manual en cajas de 10 kg, con selección de la uva en viñedo. Las uvas se enfrían a 4 ° C durante 24 horas y luego se maceran con las pieles durante 6 meses. Fermentación natural sin agregar levadura, o SO2, o cualquier otro producto; en tanques de acero inoxidable. Envejecido en acero y embotellado con el calendario lunar directamente desde el tanque sin filtración ni trasiego.

El orange wine más personal de Toni, hecho, según él como lo hacían sus ancestros.

La Bufarrella 2022 – La Salada

VARIEDADES
Xarel·lo

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Pla de Penedés

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual en cajas de 12 kg, enfriado de las uvas durante 24 horas en cámara frigorífica, maceración pelicular de 4 meses y medio, fermentación alcohólica en DAI con levaduras autóctonas, embotellado sin añadir sulfuroso ni filtrar

CRIANZA
4 meses y medio en DAI

PROPIEDADES
Alcohol: 12,47 %, Ph: 3,56, SO2: 12 mg/l, Azúcar residual: 1,4 g/l