Karaka 2023

Karaka 2023 – Les Davoche

Karaka 2023 nace de una maceración de pieles blancas que dura una semana. Coupage 50/50 de Macabeo y Garnacha Blanca, procedentes de viñas de 80 y 14 años ambas sobre pizarra.

Tess Davison y su socio Charles Ripoche fundaron Davoche Wines en 2021. Comenzaron con una gama de négociant llamada Clafoutis, comprando fruta para elaborar vino a productores responsables con los que tenían una estrecha relación. Esta actividad pronto se expandió a una pequeña finca propia: 2,5 ha de viñas patrimoniales en el soleado y ventoso pueblo de Cassagnes, en el Rosellón.

Ambos enólogos tienen excelentes antecedentes. Tess, originaria de Australia, trabajó como chef en prestigiosas cocinas de toda Europa, adquiriendo experiencia en Noma, Mugaritz y Le Manoir antes de dedicarse a la elaboración de vinos y completar una licenciatura en enología. Trabajó en varias bodegas de Australia, Nueva Zelanda y Francia para adquirir experiencia práctica antes de seguir su pasión de elaborar su propio vino. Charles, oriundo del Valle del Loira, también se licenció en enología y trabajó con Antoine Foucault de Domaine du Collier (hijo del famoso Charly Foucault de Clos Rougeard) y la leyenda local Cyril Fhal de Clos du Rouge Gorge.

Un orange wine con una personalidad propia, hacía tiempo que no nos sorprendía un vino así. A este vino se le antoja un futuro enorme y un poco de botella le sentará genial.

Karaka 2023 – Les Davoche

VARIEDADES
Garnacha Blanca y Macabeo

ORIGEN
Francia, Rosellón, Cassagnes

SUELO
pendientes con pizarra rodeados de garriga, exposiciones varias con influencia del Mediterráneo y de los Pirineos

VINIFICACIÓN
La Garnacha Blanca se cosechó con sólo un 11,5% despalillada, mientras que la Macabeu se cosechó con un 13% y dejó el racimo entero.

CRIANZA
9 meses en barricas viejas

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3,2, Azúcar residual: 0,8 g/l