I Vicini Moscato 2021

I Vicini Moscato 2021 – Jean-Yves Péron

I Vicini Moscato 2021 es un Moscatel macerado en racimos enteros durante dos semanas, luego otros tres meses en el hollejo después del prensado. Intensamente aromático y de gran textura.

Jean-Yves Péron es un joven artesano que recupera con paciencia antiguos viñedos de altura casi olvidados en los Alpes franceses, cerca de Albertville. Después de estudiar enología en Burdeos, se formó con los enólogos naturales Thierry Allemand y Jean-Louis Grippat en el valle del Ródano y Bruno Schueller en Alsacia. Comenzado en 2004, trabaja con múltiples microparcelas en terrazas empinadas (3 hectáreas en total) de vides Jacquere y Mondeuse de 115-30 años, plantadas en suelos friables de mica-esquisto; sus parcelas más antiguas fueron plantadas en 1893 y no han visto filoxera. La agricultura ecológica, las levaduras autóctonas, la vinificación no intervencionista, el evitar filtraciones y clarificaciones y el uso de poco o nada de azufre hacen de estos vinos naturales de primer orden.

En 2017, Jean Yves Peron inició un nuevo proyecto al otro lado de los Alpes, entre Asti y Monferrato (Piemonte) en colaboración con algunos enólogos orgánicos.

Este Moscatel permanece 2 semanas en hollejos antes de ser prensado. El orange wine es aromático, completamente seco con algunos taninos, de textura completa aún con grandes ácidos para equilibrar el vino.

I Vicini Moscato 2021 – Jean-Yves Péron

VARIEDADES
Moscatel

ORIGEN
Italia, Piemonte, Asti

SUELO
Marga Gris y Blanca

VINIFICACIÓN
Vendimia manual, 2 semanas de maceración con pieles, luego otros tres meses en el hollejo después del prensado, fermentación con levaduras autóctonas

CRIANZA
12 meses en barricas de roble usadas

PROPIEDADES

Alcohol: 13 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l