Graf Sauvignon 2020

Graf Sauvignon 2020 – Maria & Sepp Muster

Los vinos Graf también presentan el suelo de opok pero tienen pendientes más pronunciadas hacia el sur que reducen los rendimientos y producen vinos de más estructura y marcado carácter mineral. Aquí es donde nace Graf Sauvignon 2020.

Weingut Muster está situado en el sur de Steiermark , Austria. La pareja se hizo cargo del viñedo de los padres de Sepp en 2000. Las vides nunca antes habían sido tratadas con ningún químico, por lo que rápidamente obtuvieron la certificación Demeter en 2003.

Los vinos Muster son fáciles de detectar y creen en la reducción a lo esencial. Los viñedos rodean la bodega, casi alegóricamente, en las cuatro direcciones.

Muster cultivan según los principios agrícolas biodinámicos. Al igual que para muchos de sus compañeros viticultores, la comprensión y la confianza en la naturaleza es clave. Con el objetivo de mantener la armonía del suelo, plantas y animales.

El suelo principalmente arcillo-calcáreo a menudo se conoce como “Opok” en esta región de Estiria. Los veranos son cálidos y los inviernos moderadamente fríos. Los vientos fríos de las noches de verano aseguran uvas maduras y cosecha tardía. 

Los viñedos de Muster suelen tener pendientes pronunciadas, lo que dificulta la cosecha manual. En estas condiciones cultivan vinos particulares y complejos. Este tipo de viticultura tiene mucha libertad, pero también es bastante impredecible. Lo bueno es que trae cambios ¡y eso es vital para hacer vino natural!

Gran complejidad en esta añada cálida que nos lleva hasta un punto ahumado.

Graf Sauvignon 2020 – Maria & Sepp Muster

VARIEDADES
Sauvignon Blanc de 33 años

ORIGEN
Austria, Steiermark, Südsteiermark, Leutschach

SUELO
caliza y limo arcilloso

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barriles de madera ovales de 1200 litros

CRIANZA
23 meses envejeciendo en barriles de 225 litros

PROPIEDADES
Alcohol: 12%, Ph: 3,2, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l