Garai 2021

Garai 2021 – Bizio

Garai 2021 nace de manzana ecológica de Manzana Reineta Errezil (50%) cultivada por Jon Bastante, agricultor de @ibarrabaserria y Manzana Reineta de Garai (50%).

Bizio nace de la locura de estos tres pequeños genios: Maore, Omar y Julia. Son de una generación que cada vez pone menos etiquetas, por lo que definirlos con una sola palabra nos resulta complicado.

Su manera de hacer sidra está muy alejada, en todos los sentidos, de los procesos industriales a gran escala. Pueden decir que siguen el método de elaboración ancestral Pétillant-Naturel. Consiste en intervenir lo menos posible en el proceso y embotellar de la bebida fermentada antes de que concluya la primera fermentación para que desarrolle gas carbónico dentro de la botella.

Dar valor al territorio y a quienes lo cuidan y trabajan es importante para ellos, por lo que procuran contar con productos de cercanía y productos ecológicos siempre que sea posible. Gran parte de la manzana que han utilizado en este 2021 proviene de Zugastieta (Muzika, Biskaia). Alló, Jon Bastante, agricultor de Ibarra Basseria, cultiva de manera ecológica un terreno de más de mil manzanos de diferentes variedades locales.

Garai nace de un lote experimental 100% de manzana reineta, algo nada habitual en el mundo de las sidras. Utilitzar una sola variedad puede llevar a un resultado que se aleja de los que tenemos en mente como sidra. ¡Lea las instrucciones antes de abrirla!

Garai 2021 2021 – Bizio

VARIEDADES
Manzana Reineta Errezil (50%) y Manzana Reineta de Garai (50%)

ORIGEN
España, País Vasco, Biskaia, Muxika

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 5 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l