Filagnotti 2021
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Descripción del vino natural
Filagnotti 2021 – Cascina degli Ulivi
La parcela de Filagnotti 2021 se encuentra cerca de la ciudad de Tassarolo, con una exposición sur-oeste y con suelos muy ferrosos.
Stefano decía que Filagnotti era capaz de encontrar equilibrios entre dos polos opuestos. Sedoso y sápido, elegante y opulento, fresco y grueso a la vez…
En 1977, con solo dieciocho años, Stefano Bellotti se hizo cargo de la granja familiar, ubicada en la frontera entre Piamonte y Liguria, en Novi Ligure. Cascina degli Ulivi,, propiedad de la familia Bellotti desde 1930, reside dentro del DOCG Gavi, aunque nunca quiso formar parte de ella o alimentar a la industria. Stefano comienza con varios cultivos y una pequeña hectárea de viñedos; además, gracias al encuentro con uno de sus primeros maestros, Pietro Toccalino, un vecino, aprendió las bases de la elaboración del vino. A parte de allí el mundo de los vinos naturales cambió para siempre.
Una entrada al universo Bellotti y a lo que significan en el mundo. Una Cortese de altos vuelos. Un vino blanco mítico y buscado.
Filagnotti 2021 – Cascina degli Ulivi
VARIEDADES
Cortese
ORIGEN
Italia, Piemonte, Alessandria, Novi Ligure – Alessandria
SUELO
arcillo-calcáreo muy ferroso
VINIFICACIÓN
fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de acacia de 25 Hl
CRIANZA
15 meses en fudres de acacia de 25 Hl con sus lías finas
PROPIEDADES
Alcohol: 12,5% %, SO2: 30 mg/L mg/l, Azúcar residual: <1 g/L g/l
