Fanino 2023

Fanino 2023 – Serragghia

El Fanino Serragghia 2023 es un vino tinto rústico y picante con un encanto antiguo y legendario. Producido a partir de uvas blancas y rojas de (Pignatello y Catarratto) y vinificadas bajo el cielo en una jarra enterrada en la roca. 

La Azienda Agricola Serragghia de Gabrio Bini se encuentra en la isla de Pantelleria, una masa volcánica a unos cien kilómetros al suroeste de Sicilia. La isla es famosa por dos cosas, sus alcaparras y los dulces y bonitos vinos passito elaborados con la uva local Zibibbo. Mientras que Gabrio hace alcaparras de otro mundo y un passito como ningún otro, es más famoso por su Zibibbo secco y “Fanino“, una mezcla pura y notablemente fresca de uvas rojas y blancas.

Las uvas de Gabrio proceden de viñas viejas plantadas sobre antiguos bancales en los suelos volcánicos de la isla. Más alto que la mayoría de los viñedos, Serragghia experimenta una fresca brisa marina y las temperaturas son sorprendentemente moderadas, incluso en pleno verano. 

Los viñedos nunca se tratan y se cuidan a mano y a caballo. Las uvas se recogen a mano y se dejan fermentar larga y lentamente en ánforas de terracota de varias edades y tamaños de España que se entierran en el viñedo. Se embotellan sin filtrar, sin adiciones.

Tiene un color claro que tiende al rosado, con perfumes de especias dulces y flores. Su frescura, mineralidad y complejidad aromática equivale a el alma, el sol y el mar de Pantelleria.

Fanino 2023 – Serragghia

VARIEDADES
Pignatello (50%) y Catarratto (50%)

ORIGEN
Italia, Sicilia, Pantelleria, Contrada Serragghia

SUELO
volcánico arenoso

VINIFICACIÓN
Despalillado, prensado y fermentación espontánea en tarros de terracota de 220 litros con maceración en las pieles durante 3 meses. Sin sulfitos añadidos, sin filtraciones

CRIANZA
7 meses en frascos de terracota y algunos en botella, embotellado sin filtrar

PROPIEDADES
Alcohol: 13%, Azúcar residual: <2 g/l