Entre Chien et Loup 2021

Entre Chien et Loup 2021 – Domaine Rietsch

Estas uvas Auxerrois provienen de un suelo arcilloso-calcáreo ubicado en las laderas más bajas de Mittelbergheim. Así nace Entre Chien et Loup 2021.

Domaine Rietsch está establecida en Mittelbergheim desde el siglo XVII, y desde entonces ha estado practicando oficios relacionados con la vid, desde la tonelería hasta la viticultura.

A principios de la década de 1970, Pierre y Doris Rietsch crearon la finca que lleva su nombre al transformar su finca, entonces orientada hacia el policultivo, en una granja biodinamica.

La finca ahora está dirigida por Jean-Pierre Rietsch y su esposa Sophie, asistidos por Pierre-Etienne Grieshaber. La finca trabaja en sociedad con La Main Verte, una empresa adaptada cuyos equipos participan en el trabajo manual de las vides, desde la poda hasta el entutorado. Aunque retirado de las operaciones, Pierre Rietsch permanece presente durante todo el año y continúa contribuyendo a las diversas tareas.

Vino blanco con un final vigorizante, mezclando el amargor y la astringencia de la cáscara de limón con la manzana asada en mantequilla.

Entre Chien et Loup 2021 – Domaine Rietsch

VARIEDADES
Auxerrois

ORIGEN
Francia, Alsace, Mittelbergheim

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
prensado directo de las uvas enteras, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos

CRIANZA
7 meses sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3,2, SO2: 18, Azúcar residual: 2 g/l