En Grégoire 2022

En Grégoire 2022 – Emmanuel Giboulot

Hautes-Côtes de Nuits es una subregión de Borgoña situada al oeste de la Côte de Nuits. Los viñedos, a altitudes de 300 a 400 metros, pueblan las laderas de los valles. En Grégoire 2022 orientado al sur, plantado en 1976, se encuentra a sólo 5 km de Nuits-Saint-Georges, en la ladera del municipio de Meuilley. Se trata de una parcela muy antigua: los viñedos de Meuilley están mencionados en un escrito del siglo VIII.

En la década de 1970, el padre de Emmanuel Giboulot era un agricultor orgánico en las afueras de Beaune. Su finca incluía 5 hectáreas de viña entre otros cultivos.

Aunque Emmanuel estaba más interesado en ser actor, allá por 1985 se estableció por su cuenta y cultivó vides en menos de una hectárea de su padre junto con cereales.

Con pedigrí de agricultor, Giboulot continuó trabajando de forma ecológica y, durante los años siguientes, amplió sus propiedades comprando pequeñas parcelas en Beaune, Rully y Hautes-Côtes de Nuits. Siempre esforzándose por mejorar y garantizar la calidad de sus suelos, empezó a introducir principios biodinámicos en sus viñedos a pesar del escepticismo de sus vecinos, y obtuvo la certificación biodinámica en 1996, en una época en la que muchos viticultores de Borgoña cultivaban de forma convencional. de una manera más agresiva para el ecosistema.

Un Pinot Noir con frutos rojos oscuros, ciruela y un toque especiado. Mucho ácido, taninos terrosos y un final largo. Este vino alcanza el punto ideal entre demasiado ligero y demasiado pesado.

En Grégoire 2022 – Emmanuel Giboulot

VARIEDADES
Pinot Noir

ORIGEN
Francia, Borgoña, Côte de Beaune

SUELO
arcillo-calcáreo con margas blancas

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado al 50%, primeras 24 horas con equipo de frío, maceración de casi 4 semanas fermentación con levaduras autóctonas en barricas viejas

CRIANZA
12 meses en barricas con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Azúcar residual: <2 g/l