Deix 2022

Deix 2022 – Joan Rubió – Cal Tiques

Deix 2022 es un vino que no le permite a Joan seguir su proceso habitual de elaboración. Habitualmente sus vinos provienen de un espacio o parcela en concreto y de la vibración que le transmiten a Joan; en este caso es un depósito que tenía que haber sido Essencial pero decidió tomar su propio camino y él se dejó llevar.

Joan Rubió es la tercera generación de viticultores que hasta hace poco no tenían más opción que vender la uva de sus 10 hectáreas a las grandes Cavas. Tan bajo era el precio que pagaban que obligó a su padre a encontrar otro trabajo extra. A Joan le surgió la oportunidad que estaba deseando cuando conoció a Mata, Director de Recaredo y se incorporó al equipo. En el año 2003, con la ola de calor que azotó europa, Joan entendió que había que cambiar la forma de hacer agricultura y comenzó su punto de inflexión personal. Llevó sus ideas a Recaredo que comenzó tímidamente Biodinámica y después de 15 años con ellos, hoy en día trabajan casi todo su viñedo así. En 2014, Joan decidió dedicarse por completo a sus viñas de suelos arcilloso-calcáreos a 200 metros de altitud y a hacer su propio vino. El primero fué Cal Tiques 2015, de una sola parcela y que da nombre a la Bodega.

Joan vendimia a mano temprano, mesa de selección, maceración con pieles y se desencuban por gravedad, sin prensar. Crianzas en barricas y ánforas de cerámica de distintos materiales. Resultado son vinos con poco alcohol y muy equilibrados y elegantes.

El leve recuerdo del velo flor es el mágico complemento que le faltaba a esta pareja para elevarse hasta el cielo. Si intentáramos describir el sabor de la seda más fina nos aparecería este vino blanco.

Deix 2022 – Joan Rubió – Cal Tiques

VARIEDADES
Xarel·lo

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Els Monjos – Alt Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo, viña La Rovira en Santa Margarida i els Monjos

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado total, maceración de 11 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
6 meses en barricas de roble de 500 l, aparición de velo flor

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Ph: 3,3, SO2: 15 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l