De quoi te mêles tu 2020

De quoi te mêles tu 2020 – Amaury Beaufort

Seguramente te has estado preguntando que De quoi te mêles tu 2020 en realidad significa. Pues “¿Qué mentira tan estúpida?” traduce y no es un invento del enólogo, sino que siempre ha sido el nombre de la pequeña parcela de 0,32 hectáreas de donde sale el Pinot noir para este champagne. No solo el nombre es especial, sino también que es una colaboración de enólogos. Amaury Beaufort se encargó de la vinificación, Loïc Naudinot, que trabaja con nuestra pareja de enólogos Agathe & Clément Piconnet, se ocupó de las vides .

Desde 2018 trabaja solo, lo que le permite controlar todo el trabajo, al dedicarse solo a su hectárea de viña. Es un jardín, trabaja con un tractor ligero para regular la cobertura vegetal, y cuando llega la temporada de poda, reinstala las extensiones en las estacas, para casi no necesitar cortar, y tener una altura superior a 2 metros, que le permita una mejor maduración y concentración de azúcares.

Pinot noir en Kimmeridgian de 2020 fermentado y envejecido de la misma manera que su Jardinot: 20 meses en una combinación de semi-muids y barricas.

Este vino espumoso tiene un borde más afilado que los otros lanzamientos que muestran el talento que tiene Amaury para capturar el terroir. La frescura afrutada se equilibra con una acidez arenosa y mineral.

De quoi te mêles tu 2020 – Amaury Beaufort

VARIEDADES
Pinot noir

ORIGEN
Francia, Champagne, Côte des Bars, Bar-sur-Seine

SUELO
arcillo-calcáreo 

VINIFICACIÓN
prensa directa, fermentación alcohólica en barrica de roble con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

CRIANZA
20 meses en semi-muids y barricas y 15 meses en botella sobre sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3,1,  Azúcar residual: <2 g/l