Dark ‘N Stormy 2023

Dark ‘N Stormy 2023 – Raúl Moreno

Dark ‘N Stormy 2023 pretende ser un vino tinto crujiente, energético, aromático y calizo. Un vino atlántico que se asiente a medio plazo entre el sur de España y el Norte de Portugal. Extracción muy agresiva previa a la fermentación estilo ‘Vintage Port’ seguida de extracción muy suave con bomba una vez la fermentación empieza.

Raúl Moreno es uno de las personas que su nivel de superación levanta pasión y admiración.

A los 18 años dejó su ciudad natal Cádiz para comenzar un largo viaje de retorno que nos sorprendería a todos. Comenzó a trabajar en la cocina de un restaurante en Londres, dos años después superada la fase del idioma y adaptación, pasó a formar parte como personal de sala como ayudante de Sumiller. Aunque su inquietud por el mundo del vino ya le venia de antes es a partir de aquí cuando empieza a formarse , llegando a ganar diferentes campeonatos. Dejó su trabajo como sumiller y continuó viajando ( Estados Unidos, Australia…) para seguir formándose, primero Viticultura en la Charles Sturt University, Waga Waga de Nueva Gales del Sur, y después Ciencias del Vino y Enología en The Melbourne University, donde debido a sus notas y conocimiento, logra poco más tarde en esta misma facultad una plaza de profesor de análisis sensorial.

Al día de hoy y ya de nuevo en su ciudad y con su familia, se ha establecido en una bodega de alquiler a las afueras de Jerez. Elabora vinos en flor pero sin encabezar,con Palomino, Pinot Noir, Syrah. Vinos con alma para descubrir y disfrutar.

Busca acidez, Raúl Moreno se quiere alejar de una Tintilla cargada y poco expresiva, y adentrarse en un estilo más Piamonte. El vino tinto brilla, y es que este chico la toca!

Dark ‘N Stormy 2023 – Raúl Moreno

VARIEDADES
Tintilla de Rota

ORIGEN
España, Andalucía, Jerez – Cádiz, Puerto de Santa María

SUELO
albariza

VINIFICACIÓN

Extracción estilo ‘Vintage Port’. Las uvas se pisan a pie por un periodo de 5 a 7 horas en depósitos abiertos de Mastelone hasta que los hollejos y el mosto crean una pasta y todas las semillas flotan en la superficie. El resto de la extracción es muy suave, remontajes diarios cada mañana y noche con bomba a velocidad moderada muy baja y por 15 minutos El sombrero se mantiene cubierto directamente con una lamina de plexiglass de grado alimentario para fomentar evapotranspiración y por ello mantener las pieles siempre húmedas. Maceración de 14 días.

CRIANZA

En barricas de 2 y 3 año de Taransaud. 8 meses en barrica y un mes en tanque de acero inoxidable.

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 3.5, SO2: 40 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l